Snijd de toppen van de tomaten en schep voorzichtig het vruchtvlees eruit met een lepel, zodat je stevige tomatenkommetjes overhoudt. Houd het vruchtvlees apart.
Bestrooi de binnenkant van de tomaten met een beetje zout en zet ze ondersteboven op keukenpapier om overtollig vocht te laten uitlekken.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de zeekraal toe en blancheer gedurende 1 à 2 min tot ze felgroen en iets zachter is. Giet de zeekraal af en spoel direct af onder koud water. Hak de geblancheerde zeekraal fijn.
Hak het bewaarde tomatenvruchtvlees fijn en doe het in een grote kom. Voeg de grijze garnalen, fijngehakte zeekraal, gesnipperde rode ui, mayonaise, citroensap en fijngehakte dille toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper & zout.
Vul de uitgeholde tomaten met het garnalenmengsel. Druk het mengsel goed aan met een lepel zodat de tomaten mooi gevuld zijn.
Zet de gevulde tomaten op een serveerschaal. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer eventueel met partjes citroen aan de zijkant.
