Snijd de bloemkool in roosjes en de steel in plakjes. Kook de bloemkool in 250 ml melk en 250 ml water. Giet de bloemkool af en mix fijn met de room. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Houd de bloemkoolcrème warm. Snijd de venkels in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan en stoof de venkels zacht. Voeg eventueel af en toe een scheutje water toe en kruid met peper en zout. Blus met het puur gembersap en laat op een hoger vuur goudbruin karamelliseren. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de makreelfilets 12 min aan beide zijden op een hoog vuur. Voeg de boter toe, besprenkel met citroensap en kruid met peper en zout. Serveer de vis met de bloemkoolcrème en de gekaramelliseerde venkel. Werk af met braadjus en venkelgroen.
Gebakken makreel met bloemkoolcrème & gekaramelliseerde venkel
Wie dit gerecht op tafel zet, maakt van een donker en guur seizoen meteen een periode van gezelligheid en warmte. Dankzij de troostende gerechten in het kookboek Winterlust wordt de winter plots je favoriete jaargetijde. Dit recept met makreel, bloemkool en venkel zorgen voor een cosy avondmaal.
© Winterlust - Wout Hendrickx, Debby de Mangelaere & Elise Van de Poele - Pelckmans - € 39,50
Ingrediënten
Gebakken makreel met bloemkoolcrème & gekaramelliseerde venkel
- Kleine bloemkool 1
- Melk 250 ml
- Room 60 ml
- Nootmuskaat
- Venkels 2
- Puur gembersap 2 el
- Makreelfilets (of mulfilets) 8
- Boter 1 el
- Citroen 1/2
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereiding
Gebakken makreel met bloemkoolcrème & gekaramelliseerde venkel
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio