1. Maak de aioli. Pel de knoflook en plet. Doe de eidooier samen met de mosterd en de azijn in een kom en klop los. Giet er de zonnebloemolie druppelsgewijs bij en klop met een garde tot je een dikke mayonaise krijgt. Meng er de geplette knoflook en Griekse yoghurt onder. Kruid met peper en zout.
2. Bedruppel de gamba’s met de olijfolie, doe er het currypoeder, het zout en de chilivlokken bij en wrijf de gamba’s goed in met de kruidenmengeling.
3. Bak de gamba’s kort op de plancha, de barbecue of gewoon in de pan. Serveer ze met de aiolidip, de fijngehakte bladpeterselie en de partjes citroen.
