Verhit de Phase with NaturalButter Flavour en stoof er de ajuin met de Knorr Primerba Tijm, de Knorr Professional Specerijenpuree Knoflook en de Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers in aan.
Voeg de bruine cassonade toe en laat deze karameliseren. Blus met de xeresazijn en de rode wijn. Laat het geheel tot 75% inkoken.
Voeg de Knorr Professional Wildfond vloeibaar toe en laat deze 5 minuten zachtjes doorkoken. Bind met de Knorr Fonds de Cuisine Bruine Roux.
Werk af met de pure chocolade
