- Droog de olijven enkele uren in de oven bij 60°. Laat afkoelen en mix tot een crumble.
- Meng de geitenkaas met de bouillon en laat smelten op een zacht vuur. Voeg de room toe en roer goed. Haal de pan van het voor en voeg de gelatine toe. Passeer door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Doe in een espumafles met twee gasbommetjes.
- Snij de radijsjes net boven het groen af en spoel ze grondig.
- Spuit wat espuma in een kommetje en bedek met de crumble. Werk af met de radijsjes.
Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven
Een lekker hapje met radijs? Probeer dit recept voor radijs met geitenkaas en zwarte olijven van Kenny Bernaerts eens. Je scoort gegarandeerd!
Ingrediënten
Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven
- Zachte geitenkaas 100 g
- Room 25 g
- Gevogeltebouillon 10 cl
- Gelatine 1 blaadje
- Peper
- Zout snuifje
- Zwarte olijven 250 g
- Radijsjes 1 bussel
Bereiding
Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio