- Breng het water en 300 g suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is. Voeg de geweekte gelatine en karnemelk toe en werk af met Griekse yoghurt.
- Mix en draai af in ijsturbine of laat opstijven in pacojetbekers.
- Voeg de donkere chocolade, melk, Kappa en 40 g suiker samen voor de chocoladezalf en draai af tot een temperatuur van 100°C. Stort de massa uit en laat afkoelen. Draai vervolgens opnieuw af in de thermomix tot een gladde zalf.
- Dresseer bovenop en naast een brownie.
Een recept van Tom Vermeiren IJs van karnemelk - chocolade – karamel
Ingrediënten
IJs van karnemelk - chocolade – karamel
- Brownies 4
- Karnemelk 1 l
- Water 3 dl
- Gelatine 4 blaadjes
- Griekse yoghurt 3 el
- Donkere chocolade 250 g
- Suiker 340 g
- Melk 5 dl
- Kappa 11 g
Bereiding
IJs van karnemelk - chocolade – karamel 1 m
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio