Voor de srirachamayonaise
Neem een hoge maatbeker en doe hierin het ei, de mosterd, het sap van 1/2 citroen, de rijstolie en de srirachasaus. Zet de staafmixer tot op de bodem en mix alles to een gladde mayonaise. Zet deze mayonaise aan de kant.
Voor de knolselderzalf
Schil de knolselder en snijd hem in stukken. Kook de stukken gaar in de melk met de bouillon. Pas wel op dat de melk niet overkookt. Giet de knolselder af, maar bewaar het vocht. Mix tot een gladde zalf en voeg indien nodig een beetje vocht toe.
Voor de kruidenkorst
Hak de kruiden fijn en pers er het teentje look bij. Meng de kruiden, samen met de gemalen panko onder de zachte boter. Bedek de kabeljauw met de kruidenkorst. Bak de vis in een voorverwarmde oven van 170 °C ongeveer 10 tot 15 min. Om een mooi gekleurde kruidenkorst te bekomen zet je nog voor 3 tot 5 min de grill op.
