Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek een ovenplaat met bakpapier.
Maak de paksoi schoon. Snijd het groene gedeelte eraf en leg even aan de kant. Snijd het witte gedeelte in grove stukken van max. 4 centimeter dik. Snijd de chilipeper in dunne ringen (haal de zaadjes eruit als je niet van pikant houdt). Roer ongeveer de helft van de currypasta los met een flinke scheut olijfolie en meng er de chilipeper door. Overgiet de paksoi met de marinade en hussel goed door elkaar op de bakplaat. Schuif de oven in voor zo’n 20 minuten tot de paksoi beetgaar is. Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de noedels. Kruid de zalm met zwarte peper. Meng de rest van de currypasta met de honing en bestrijk er de zalm mee. Bestrooi vervolgens zorgvuldig met de sesamzaadjes zodat de velkant van de zalm mooi bedekt is (zie foto). Halveer de lente-uitjes overlangs (zie tip) en leg ze samen met de zalm bij de paksoi op de bakplaat.
Besprenkel de zalm en de lente-ui met een scheutje olijfolie en schuif nog 8 à 10 minuten in de oven tot zowel de zalm als de paksoi mooi beetgaar zijn. Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Hak intussen de koriander en het groen van de paksoi fijn. Giet de noedels af en schep om met het groen van de paksoi, roer eens goed door zodat de paksoi een beetje kan slinken (zoals je bij spinazie zou doen). Schep er vervolgens de gegrilde paksoi door en giet ook de marinade van op de bakplaat erbij.
Verdeel de noedels met paksoi over kommetjes en schik er een stukje zalm en enkele lente-uitjes op. Werk af met de verse koriander. Smakelijk!
