Ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en geroosterde rijst

Vandaag bereiden we ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en heerlijk geroosterde rijst uit kookboek 'Boter, botten, zout' van Nicole Pisani.‘Tataki  betekent rauw of licht gebakken, maar ik raad aan om de ribeye in dit geval héél lichtjes te bakken. Dit recept zou je normaal gesproken met een minder vet stuk vlees zoals ossenhaas maken, maar ik ben een beetje geobsedeerd door ribeye en de smaak ervan is fantastisch, omdat het vlees met vet is doorregen. Het gerecht ontstond toen ik als privékok werkzaam was op Ibiza. Ik eindigde op een boot waar ik met slechts een handvol ingrediënten canapés moest maken. Ik had wat ribeye, tamari, sesamolie en limoen tot mijn beschikking. Grappig genoeg wilden ze meer toen alles op was, wat aangeeft dat goed koken vaak niets anders is dan het maken van het beste gerecht met de producten die je hebt.’