Meng in een kom de pindapasta, olijfolie, honing, limoensap en sojasaus. Klop goed tot de dressing glad en egaal gemengd is. Breng op smaak met peper & zout.
Salade met rucola, aardbei, cottage cheese, nectarine en pindapasta
Salades saai? Echt niet. Deze variant met rucola, aardbei, cottage cheese, nectarine en pindapasta is een traktatie die je niet gauw zal vergeten. Perfect voor een zomerse lunch!
Ingrediënten
Voor de dressing
- Pindapasta 3 el
- Olijfolie 2 el
- Honing 1 el
- Sap van 1 limoen
- Sojasaus 1 el
- Peper & zout
Voor de salade
- Rucola 150 g
- Aardbeien, gehalveerd 200 g
- Nectarines, in dunne plakken 2
- Cottage cheese 150 g
- Geroosterde pijnboompitten 2 el
Bereiding
Voor de dressing
Voor de salade
Verdeel de rucola over vier borden of een grote schaal. Voeg de gehalveerde aardbeien en de plakjes nectarine toe aan de rucola.
Verdeel de cottage cheese gelijkmatig over de salade. Strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen voor een knapperige textuur. Besprenkel de salade nog met de pindadressing en serveer eventueel met extra limoenschijfjes voor een frisse touch.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio