Rijst is het ultieme bijgerecht voor wok- of stoofgerechten. Het is niet heel moeilijk om rijst te koken, maar probeer ook eens om rijst te stomen. Met deze tips lukt het je zeker!
Voor wie geen rijstkoker in huis heeft, is een pakje snelkookrijst uiteraard een optie. Wil je echter, écht lekkere rijst met meer smaak, ga je voor de soorten die je eerst dient te wassen en langer moet koken dan 8 minuten. Dat zijn vaak de soorten in grote zakken die je in de Aziatische winkels kunt vinden. Kies bijvoorbeeld voor Surinaamse, pandan- of basmatirijst.
Je kunt kiezen tussen rijst koken of rijst stomen. Gekookte rijst heeft een drogere en stevige korrel. Gestoomde rijst is iets 'plakkeriger', wat goed is voor sushi of gerechten die met eetstokjes gegeten kunnen worden. Was de rijst door het in een laagje water te roeren tot het water troebel is. Giet het water af en herhaal dit tot het water helder is.
De perfecte rijst stomen
Voor stomen heb je een stoommandje of stoompan nodig.
De rijst/water-verhouding moet altijd 1 (rijst): 1,3 (water) zijn. Of 1:1,5 voor heel zachte rijst. Laat de rijst minstens 10 minuten weken. Laat de rijst uitlekken en leg in een ondiepe, hittebestendige bak die in een stoommandje past en voeg het water toe aan de rijst.
Plaats de rijst op een (stoom)pan met water (het water mag nog niet koken).
Zet het vuur hoog, dek de rijst af en laat het 20 minuten koken. Laat de rijst daarna nog 5 minuten afgedekt stomen van het vuur.
Pimp je rijst
Wil je je rijst een extra touch geven?
- Voeg een theelepel misopasta toe aan het kookwater
- Vervang het water door thee of kokosmelk voor extra geur en smaak
- Gebruik bouillon (kip, runder, groente of champignon) voor meer umami
- Voeg gebakken uien, tomaat of verse kruiden toe aan je gekookte rijst
Liever gekookte rijst?
Meet de hoeveelheid rijst af en doe de rijst in de pot, en bedek het met ongeveer 5 centimeter water. Laat de rijst 15-20 minuten weken op het aanrecht. Giet de doorweekte rijst af.
Schenk nu dezelfde hoeveelheid water als afgemeten rijst in de pot (voor bruine rijst, voeg een beetje meer water toe). Zet de kookpot op het fornuis op middelhoog vuur. Zet het vuur laat, zodra het water kookt en kook met het deksel op de pot ongeveer 10-15 minuten (witte rijst) of 20-25 minuten (bruine rijst). En voilà: de perfect gekookte rijst!