De Romeinse chef Filippo La Vecchia van de Osteria Romana in Brussel lanceert een culinaire “uitdaging” via zijn Instagram @osteriaromanabruxelles.
De uitdaging bestaat erin om het recept van het Cacio e Pepe gerecht thuis te bereiden en je mooiste foto ervan te publiceren op Instagram. Nadien biedt men aan de winnaar de mogelijkheid aan om samen met chef-kok Filippo te koken in de keuken van Osteria Romana, en dit vanaf het restaurant weer geopend is.
Ingrediënten
Bij deze alvast de ingrediënten die nodig zijn om het recept voor twee personen te bereiden:
2 eetlepels verse zwarte peper (te raspen op het laatste moment)
80 gram gerijpte pecorino-gedurende minstens 1 jaar (niet te vers)
180 gram pasta naar keuze (met veel zetmeel)
Bereiding
Eerst breek je de verse zwarte peper in een pan op een matig vuur. Ondertussen wordt de pasta in een pot met kokend water gedompeld. Als de pasta half gaar is, laat je deze uitlekken en wordt het zetmeelhoudende kookwater van de pasta gescheiden.
Vervolgens voeg je het zetmeelhoudende kookwater toe aan de pan met de verse zwarte peper om zo de basis voor de Cacio e Pepe te creëren. Hierna wordt de halfgekookte pasta aan dezelfde pan toegevoegd, zodat deze verder kan garen en de smaak van de zwarte peper kan opnemen.
Om de juiste consistentie te krijgen, moet de pecorino al roerend en beetje bij beetje aan de bereiding worden toegevoegd, zodat hij harmonieus smelt.
Voor meer info, surf naar www.osteriaromana.eu.