Iedereen kent wel de naam en heeft de potjes in de supermarkten vast al zien liggen, maar wat is cottage cheese eigenlijk? Hoe wordt deze zachte lekkernij gemaakt en misschien nog belangrijker; hoe kan je er het best lekker van genieten? lees er hier alles over.
Cottage cheese of hüttenkäse: two of the same
Cottage cheese is eigenlijk een jonge, ongerijpte kaas. Andere benamingen zijn hüttenkäse of huttenkaas. Om kaas te maken wordt er altijd eerst stremsel en zuursel aan verwarmde melk toegevoegd. Daardoor gaan de eiwitten in de melk samenklitten en krijg je de hardvaste wrongel en overblijvende vloeistof of wei.
Voor harde kazen wordt deze wrongel uitgeperst om al het vocht eruit te krijgen. Cottage cheese wordt niet geperst, maar wel uitgelekt. Dan wordt de wrongel losgeroerd en gespoeld. Er blijven op deze manier kleine kaasstukjes over met die typische klonterige textuur waar cottage cheese bekend voor is. Wist je trouwens dat er van de overblijvende wei een andere bekende kaas gemaakt wordt? Ricotta!
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!