Begin september zwaaiden de deuren van het gerenoveerde Wintercircus in Gent open en nu heeft het gebouw letterlijk en figuurlijk zijn hoog(s)tepunt bereikt. Gelegen op de vierde verdieping, exact waar ooit de hoogste zitplaatsen van het circus waren, biedt TRIBUNE niet alleen een culinaire ervaring maar ook een spectaculair uitzicht. Mede-eigenaar Tim Nowé vertelde ons met plezier wat je in TRIBUNE mag verwachten.
No strings attached
“Geen verplichtingen of opgelegde meergangenmenu’s”, zegt mede-eigenaar Tim. “Gasten kunnen kiezen, combineren en genieten. Je bepaalt als gast zelf je menu door een combinatie van aperitief en hapjes, gevolgd door een selectie van tien gerechten die vrij te combineren zijn. Of je nu lichte, frisse gerechten wilt, enkel warme schotels kiest, of een combinatie van beiden, alles kan hier. Elk voor zich of liever sharing, ook daar laten we onze gasten vrij in. Het draait bij ons om ontspannen genieten in een warme, gastvrije setting.”
De keuken van TRIBUNE is vooral gericht op kwaliteit en seizoensgebonden producten, met invloeden uit zowel de Vlaamse als internationale keukens. Zo vind je een unieke combinatie van smaken op de kaart: van een lichte bereiding met zeekat, ’nduja en ajo blanco tot een klassiek gerecht met Noordzeevis, prei en schelpdiertjes. Ook biedt de kaart een stevige pappardelle met ragu van eend en een premium Frisona-rundstuk, geserveerd met in ossenwit gebakken frietjes en een huisgemaakte béarnaisesaus.
TRIBUNE - Staf Beddeleem
Naast het à la carte aanbod serveert TRIBUNE ook een lunchmenu van 40 euro op doordeweekse dagen, bestaande uit twee voorgerechten en een hoofdgerecht om te delen. Op vrijdag- en zaterdagavond kunnen vroege gasten (18u-18u30) kiezen voor een snel diner met drie gangen dat binnen 90 minuten geserveerd wordt, ideaal voor wie een theater- of filmavond gepland heeft. Vanaf 19 u biedt het restaurant uitsluitend à la carte gerechten aan voor een culinaire avond die wat langer mag duren.
Sir Catering
TRIBUNE is het resultaat van een samenwerking tussen Thomas, Tim en Thijs, drijvende krachten achter Sir Catering. De drie doorgewinterde cateraars bundelen nu hun ervaring en liefde voor gastronomie in dit unieke restaurant. Thomas en Tim zal je terugvinden in de zaal als respectievelijk gastheer en sommelier. Chef Thijs leidt de keuken en deed eerder ervaring op bij onder meer Publiek van Olly Ceulenaere en Tickets van Albert Adria in Barcelona.
Het restaurant is geopend voor lunch van dinsdag tot en met vrijdag en voor diner op vrijdag- en zaterdagavond. Op andere avonden fungeert het als eventlocatie voor groepen van 30 tot 100 personen. Vanaf januari 2025 wordt er een private dining room beschikbaar voor 20 personen, ideaal voor een intieme culinaire ervaring.
TRIBUNE
Adres
Lammerstraat 13
9000 Gent
website