Een hoogstaande culinaire ervaring vind je op veel uiteenlopende plekken, maar wat zijn momenteel de allerbeste restaurants ter wereld? The World's 50 Best presenteert ons een officiële top drie. Het best van al: je hoeft niet eens Europa uit!
Een reservatie voor tijdens de feestdagen zal er helaas niet meer inzitten, maar aangezien dromen van prachtige uitzichten, tot in de puntjes uitgewerkte smakencombinaties en luxueuze locaties tot nader order nog niet verboden is, geven we alvast een beknopte gids mee om je doorheen je hoogstaande culinaire trip te loodsen.
Mirazur
De Zuid-Franse badplaats Menton ligt verstopt tussen Monaco en de Italiaanse grens, maar van over heel de wereld zakken mensen af naar de gemeente in de Côte d'Azur om te genieten van Mirazur. Het restaurant van chef Mauro Colagreco klom dit jaar twee plekken omhoog en voert een jaar lang de lijst aan als beste restaurant ter wereld.
Het uitzicht op de zee in Mirazur oogt impressionant, en daarnaast kookt Colagreco met lokale Franse en Italiaanse producten uit hun eigen tuinen. Ganzenlever met wortel en bloemetjes citrusafrikaan, of gegrilde tonijn met frambozenvinaigrette en pistache: Mirazur heeft het allemaal.
Noma
Naast een van de beste restaurants ter wereld is het Deense Noma zonder twijfel een van de bekendste. Het tweesterrenrestaurant van chefkok René Redzepi ging namelijk al vier keer met de hoofdprijs naar huis, maar in 2017 sloot hij het restaurant om een jaar later opnieuw van start te gaan op een gloednieuwe locatie. De overgang van Kopenhagen naar het eiland Refshalevej was een uitmuntende transformatie.
Om de vier maanden presenteert het restaurant een volledig nieuwe menukaart, met een eigen thema gebaseerd op het seizoen van dienst. Vanaf januari opteert Noma voor Seafood Season, met de nadruk op al het beste dat de Scandinavische zee ons te bieden heeft.
Asador Etxebarri
In het Spaanse stadje Axpe zwaait restaurant Asador Etxebarri met de bronzen plak. De werkwijze van chef Victor Arguinzoniz is op z’n minst opmerkelijk te noemen. Het merendeel van de gerechten bereidt hij op de grill, om een vurige smaak te incorporeren die het smakenpalet van Asador Etxebarri mee heeft gevormd. Een explosie in de mond op een uurtje rijden van Bilbao.