Chef Vicky Cheng, die geboren is in Hong Kong, deed heel wat jaren internationale ervaring op vooraleer hij in 2011 terugkeerde naar zijn geboortestad. De chef maakte vrij snel furore met zijn restaurant Vea, dat door Michelin werd bekroond met een ster. Met Wing heeft Cheng een tweede restaurant gecreëerd, in hetzelfde gebouw als waar het voor hem in Hong Kong allemaal begon. Wij stelden hem tijdens het Meet The Chefs event in Las Vegas enkele vragen.
In Las Vegas is het momenteel hot en happening wat topgastronomie betreft. Gisteren werd The World's 50 Best Restaurant lijst bekend gemaakt en daar horen uiteraard nog andere festiviteiten bij. Eentje daarvan is het intieme Meet The Chefs evenement. Wij werden uitgenodigd en mochten enkele topchefs interviewen. Nu aan de beurt: Vicky Cheng van restaurant Wing in Hong Kong.
Je serveert Chinese gerechten in Wing. Maar China is natuurlijk een heel divers land waarbij de kookstijl vaak heel verschillend is regio per regio. Uit welk deel van China komt jouw keuken vandaan?
“Die vraag krijg ik quasi altijd als eerste in interviews. Het lijkt heel normaal om die vraag te stellen als het over de Chinese keuken gaat, terwijl dit aan Franse chefs vermoedelijk nooit wordt gevraagd. Maar het klopt inderdaad dat China heel groot en divers is en dat er heel veel verschillende keukens bestaan.”
Niemand kende me vroeger, maar nu we op plaats 20 staan in The World's 50 Best Restaurants kijken de mensen naar ons.
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!