Hondshaai, misschien voor jou eerder bekend als ‘zeepaling’, is een vissoort die vaak over het hoofd wordt gezien in de visindustrie. En dat is jammer, want het vlees van deze vis is superzacht, zit boordevol smaak en kan op verschillende manieren bereidt worden. Het gaat hier over een kleine haaiensoort, lang en slank van vorm en easy to cook, want hondshaai bevat geen graten.
Een nieuwe week, een nieuwe vis. Vandaag zetten we hondshaai in de spotlights. Als de hondshaai schoongemaakt en in stukken gesneden wordt, lijkt hij sterk op een paling. Vroeger werd hij dan ook verkocht onder de naam ‘zeepaling’, maar dat vandaag de dag niet meer. Toch mag deze vissoort zeker eens in de schijnwerpers staan! Hij bevat weinig vetten en ideaal om tijdens zomerse temperaturen te serveren.
First things first
De hondshaai is ondanks zijn naam geen gevaarlijke haaiensoort. Hij heeft een glad, langgerekt, slank lichaam en wordt tot 80 cm lang. Bovendien is deze vis 365 dagen in topvorm en kan hij tot wel 75 jaar oud worden. Een hondshaai is lichtbruin en bevat kleine donkerbruine vlekken, waardoor hij ook wel eens de kleingevlekte kathaai wordt genoemd. Ze leven niet in scholen, maar eerder afgezonderd en zijn meestal 's nachts actief.
Een goede keuze?
Deze kleine haaiensoort komt voornamelijk voor in de wateren van de Noordzee en de Atlantische Oceaan. Hondshaaien zijn een van de meest duurzame vissoorten, omdat ze zich snel kunnen voortplanten en relatief weinig gevangen worden. VLAM gaf al een goed voorbeeld om de vis te promoten, want in 2015 werd de hondshaai verkozen als Vis van het Jaar om de consumptie ervan te stimuleren. Bovendien is hondshaai rijk aan eiwitten en laag in vet, waardoor het een gezonde keuze is voor mensen die een gezonde levensstijl voorop stellen.
Toch verloor hij helaas wat aan populariteit. Dat komt omdat het visvlees erg bederfelijk is. Hondshaai kan je niet langer dan drie dagen bijhouden. En daar bovenop is hondshaai schoonmaken een echte rotklus. Het vel van de hondshaai is net schuurpapier waardoor je mes snel bot zal worden.
Wil jij je toch eens wagen aan hondshaai en lust je graag paling? Dan hebben wij goed nieuws, want dan is hondshaai een uitstekend alternatief. Hondshaai is een magere vissoort met gemiddeld 0,7 g vet per 100 g visvlees, terwijl paling 12,1 g vet bevat. Een gezonde keuze dus!
Aan de slag in de keuken
Naast het feit dat hondshaai een gezonde keuze is, is gebakken hondshaai ook echt een delicatesse. En niet alleen gebakken is het een lekkernij, ook kan je de vis perfect stoven, stomen en grillen. En plus is hij ideaal voor vissoep of om stoofschotels en visburgers mee te maken.
De smaak van hondshaai is mild en vergelijkbaar met die van kabeljauw. De textuur is stevig en vlezig wat zich dus leent tot tal van bereidingsmogelijkheden.