Nadat je de schil, het poepje en de bladerkroon nauwkeurig hebt verwijderd, haal je ook de kern van de ananas weg. Dit deel is harder, vleziger en smaakt minder goed. Maar wil dat dan meteen betekenen dat je het ananashart moet weggooien? Of mag je het gewoon opeten? We vertellen je of de kern van een ananas al dan niet eetbaar is.
Wie kent het niet: wanneer je na een hoop snijwerk je tanden in het vruchtvlees zet, blijven er onaangename draadjes in je mond achter. Dat heeft niets te maken met de toevallige structuur van jouw ananas, maar wel met de kern van de vrucht. Houd je niet van die harde, vlezige textuur? Geen probleem, want je kan het middendeel zonder bezwaar wegsnijden. Of is het een goed idee als je het laat zitten? Het antwoord is… ja! De kern is misschien niet het allerlekkerste, maar wel het allerbeste deel.
Miskende hartje
De kern van een ananas is vleziger, harder en heeft minder smaak in vergelijking met het vruchtvlees. Daarom belandt het vaak in de vuilnisbak. Zonde, want het hartje is perfect eetbaar én bevat zelfs een hoop waardevolle stoffen. Bromelaïne, het stofje dat van nature in de gehele vrucht voorkomt, bevindt zich voornamelijk in het middendeel. Wanneer je een aanzienlijke hoeveelheid naar binnen schranst, wordt bromelaïne medicinaal ingezet. Wat betekent dat het ontstekingsremmende eigenschappen krijgt en je immuuncellen positief beïnvloedt.
Smakelijke kern
De harde kern is dus wel eetbaar. Maar als je het niet rauw wil verorberen (wat trouwens zonder meer mogelijk is), kan je de kern verder bewerken. Waar moet je dat beginnen? Wel, het is altijd een goed idee om het middeldeel even te koken. Zo wordt het zachter en lichter verteerbaar. Nadien kan je heel wat kanten uit: versnijd en duw het plat tot puree, zodat je het toevoegen aan je favoriete smoothie, soep, cocktail, ontbijtbowl of dessert.