Hoera, het zogenaamde ‘witte goud’ is weer volop in ’t land. Dat wil zeggen: massaal smullen vooraleer het in juni uit seizoen treedt. Of kan je witte asperges invriezen en daarna nog opeten? Dat is een vraag die op ieders lippen brandt. Bij deze krijg je ze beantwoord.
Van april tot en met juni zijn witte asperges op veel plekken verkrijgbaar. De lokale boer deelt ze uit, winkelrekken puilen uit en restaurants serveren ze à la flamande. Je krijgt er maar niet genoeg van. Wil je langer van deze heerlijke lentegroente genieten? Goed nieuws, witte asperges invriezen gaat perfect. Tenminste als je de onderstaande voorzorgen in acht neemt.
Hup, de vriezer in?
Het antwoord op de vraag of je witte asperges in de vriezer kan bewaren, is inmiddels duidelijk. Maar hoe zit het met de bewaarwijze? Gooi je ze na aankoop meteen de koude in? Of gaat er nog een werkje aan vooraf? Alvorens witte asperges weg te stoppen, verwijder je zowel de schil als steel. Om de houdbaarheid te verlengen, doe je er goed aan de stengels met keukenpapier te drogen en in diepvrieszakken te bewaren. Doe je het goed, dan blijven ze vier tot zes maanden goed.
Witte asperges ontdooien
Ooit komt er een moment waarop je de ingevroren asperges gaat koken. Benieuwd waarmee je rekening moet houden? Wel, je kan ze zomaar zonder te ontdooien koken. In vijf tot tien minuten bekom je een knapperig resultaat. Laat je ze wel op kamertemperatuur op het aanrecht liggen, dan worden de asperges plat.