Na jaren te hebben gewerkt in de beste restaurants wereldwijd, opent chef Altin Mero zijn allereerste eigen restaurant Mero in Antwerpen. Met invloeden van over de hele wereld belooft het een culinaire hotspot te worden.
Credits hoofdfoto: Instagram: @mero.restaurant
Altin Mero, een chef met een rijke internationale ervaring, heeft op 25 november 2025 de deuren geopend van zijn eigen restaurant 'Mero' op de Leopold de Waelstraat in Antwerpen. Geboren in Albanië en opgegroeid in Griekenland, heeft Mero gekookt in de meest prestigieuze keukens van Europa, waaronder driesterrenrestaurants zoals Noma en Frantzén.
Zijn nieuwe zaak, gevestigd in een omgebouwde wijnwinkel, weerspiegelt zijn toewijding aan kwaliteit met op maat gemaakte meubels en unieke borden. Op het menu staan diverse gerechten zoals hamachi en wilde eend, waarbij veel gebruik gemaakt wordt van seizoensgebonden en lokaal gesourcede ingrediënten.
Wereldse Invloeden en Ambitie
Mero's culinaire filosofie is diep geworteld in zijn internationale verleden en de diverse keukens die hij heeft ervaren. De chef-kok, bekend om zijn grenzeloze kookstijl, combineert unieke elementen zoals zure pruimenreductie uit Albanië met Scandinavische fermentatietechnieken. Hij streeft ernaar om traditionele smaken te transformeren door ze te combineren met internationale invloeden.
Samen met zijn zus Florena, die de administratieve kant van de zaak beheert, heeft Mero hoge verwachtingen van zijn restaurant. Hoewel hij het behalen van Michelinsterren niet uitsluit, ligt zijn primaire focus op het creëren van een onvergetelijke ervaring voor zijn gasten.
Met zijn opening heeft Mero veel steun gekregen van de lokale horecagemeenschap, mede dankzij zijn tijd bij The Jane in Antwerpen.