Houd je van een knapperige bite in je gerechten? Dan is dukkah misschien wel de ontdekking van het jaar voor jou. De Egyptische mix is onweerstaanbaar lekker en helpt je ook nog eens restjes noten en specerijen handig op te maken. Ontdek hier meer!
Say hello to dukkah, de nieuwste must-have in je keuken. Deze trendy mix van gedroogde kruiden, specerijen en noten vormt de ideale basis voor tal van gerechten, marinades en dips. Maar waar komt dukkah precies vandaan en hoe verwerk je het mengsel in je volgende maaltijd? Read on!
Wat is dukkah?
Dukkah (spreek uit: doo-kah) is een traditioneel Egyptisch mengsel van gemalen noten, zaden en specerijen. Het woord komt van het Arabische 'dakka', wat 'stampen' of 'pletten' betekent. Dat verwijst naar de manier waarop de ingrediënten worden geroosterd en grofgemalen, wat zorgt voor de karakteristieke textuur en smaak.
Wat dukkah bijzonder maakt, is de veelzijdigheid van de ingrediënten. Er is geen strikt recept, maar de basis bestaat meestal uit hazelnoten, amandelen of pistachenoten, gecombineerd met een mengsel van sesam, koriander en komijn. Daarbovenop komen vaak nog gedroogde kruiden zoals tijm en sumak, en soms een vleugje peper en zout voor extra smaak.
Hoe gebruik je dukkah?
Traditioneel wordt dukkah gegeten met vers brood dat eerst in olijfolie wordt gedoopt. Toch zijn er nog voldoende andere manieren waarop je het mengsel kan gebruiken:
- Kruidenkorst: gebruik dukkah als kruidenkorst voor vlees, vis of zelfs tofu. Het geeft een knapperige textuur en een rijke, nootachtige smaak.
- Groenten: bestrooi gegrilde of geroosterde groenten met dukkah voor een extra smaakdimensie.
- Salades: voeg een eetlepel dukkah toe aan je salade voor een knapperige bite.
- Ontbijt: Strooi het over yoghurt of havermout voor een hartige, voedzame start van je dag.
Zelf aan de slag
Wil je weten hoe je dukkah helemaal zelf kan maken? Met een paar basisingrediënten en een paar minuten van je tijd heb je binnen no-time je eigen verse mix. Kijk maar mee!