Restaurant Portobelfino in Sint-Niklaas uit zijn twijfels over de recente 12/20 score in Gault&Millau, claimt geen bezoek te hebben gehad van hun inspecteurs dit jaar.
In Sint-Niklaas heerst onvrede bij Restaurant Portobelfino over de nieuwe Gault&Millau score van 12 op 20. Volgens eigenaar Ronny De Clercq, kwam er dit jaar geen inspecteur langs, wat hem doet betwijfelen op welke gronden deze evaluatie rust. Een gerecht dat geciteerd wordt in de gids, was bovendien niet eens beschikbaar dit jaar.
Oorsprong van de score
De frustratie bij Portobelfino, onder leiding van chef-kok Ritchie De Clercq, richt zich op een gerecht dat in de gids beschreven wordt maar dit jaar niet geserveerd is. 'Dit roept vragen op over de actualiteit en accuratesse van onze beoordeling', betoogt Ronny. Hij pleit voor een herziening van de evaluatieprocedure van Gault&Millau.
Reactie van Gault&Millau
De kritiek is aangekomen bij Gault&Millau. CEO Marc Declerck wijst op mogelijke misverstanden en verdedigt de methodologie: 'Inspecties vinden het hele jaar door plaats en onze beoordelingen kunnen gerechten omvatten die eerder in het jaar zijn geproefd. Ons team bezoekt de restaurants anoniem en zonder aankondiging.'
De toekomst van restaurantbeoordelingen
Deze situatie werpt licht op de complexiteit en uitdagingen van restaurantbeoordelingen. Met de groeiende vraag naar transparantie in dergelijke evaluaties, zou dit kunnen leiden tot belangrijke wijzigingen in hoe culinaire gidsen als Gault&Millau opereren in de toekomst. Zal de feedback van Portobelfino leiden tot een revisie van de beoordelingsprocessen in de culinaire wereld?