Hoewel we op de redactie allemaal grote fan zijn van klassiekers, tippen we ook graag gerechten die wat minder vanzelfsprekend zijn in de Frans-Belgische keuken. Vandaag kijken we in de richting van Turkije om een origineel dessert in de schijnwerper te zetten. Kabak tatlisi is een dessert gemaakt van pompoen en dus ideaal voor tijdens de herfstperiode. Met Halloween in het vizier zijn pompoenen alvast een must in je winkelmand.
Halloween staat bijna voor de deur en dat wil maar een ding zeggen: tijd voor pompoen. Creëer een herfstig sfeertje, haal wat pompoenen in huis en kerf er griezelige gezichtjes uit. De uitkomst? Gegarandeerd een gezellig weekend! En hoe sluit je dat beter af dan met een overheerlijk dessert? Zet pompoenen dus niet alleen als soep of puree op het menu, maar ook als dessert. Het Turkse kabak tatlisi is overheerlijk en perfect om je pompoenrestjes weg te werken.
Is baklava verleden tijd?
Wie aan Turkse zoetigheden denkt, denkt vast aan baklava getopt met pistachenoten. Die gebakjes zijn zo zoet dat je tanden er haast van aan elkaar gaan plakken. Dat houdt ons uiteraard niet tegen, maar het dessertlandschap van Turkije reikt veel verder dan zoete bladerdeeggebakjes alleen.
Wanneer het kouder wordt, bereiden ze in Turkije maar al te graag hun typische winterklassieker kabak tatlısı. Dat is een zoet (hoe kan het ook anders) seizoensdessert met pompoen en walnoten, dat er werkelijk overal in de restaurants opduikt. En dat is niet zonder reden, want het is overheerlijk. Kabak tatlısı is niet moeilijk om te maken dus waag je er snel aan. Zeker nu pompoenen volop in seizoen zijn. De hoeveelheid suiker die je nodig hebt, doet je vast duizelen, maar maakt de pompoen heerlijk sappig. Het lijkt wel alsof je bij elke hap een vleugje decadentie proeft.
Say hello to kabak tatlisi
Een decadent herfstdessert? Dat moet je uitproberen. Geef je pompoenen deze herfst het podium dat ze verdienen, ook als afsluiter van de avond.
Ingrediënten
½ kg verse pompoen
400 g suiker
1 handvol grofgehakte walnoten
120 g tahini (optioneel)
Bereiding
Snijd de pompoen met een gekarteld broodmes in 4 stukken. Verwijder de zaadlijsten, pitten en filamenten. Snijd nu met een scherp mes elk segment in hanteerbare plakken, geen te grote blokjes. Verwijder de schil en spoel de pompoenplakken even af.
Schik de plakken van pompoen op de bodem van een brede pot of pan. Bestuif ze met de suiker. Leg erbovenop een nieuwe laag pompoen en bestrooi weer met suiker. Laat afgedekt staan gedurende 2-3 u zodat alle sappen van de pompoen vrijkomen en zich met de suiker mengen. Je zal merken dat er vloeistof onderaan je pot of pan ontstaat.
Zet de pot of pan op een middelhoog vuur gedurende 30 min tot de vloeistof is gereduceerd. Laat afgedekt afkoelen. Hak de walnoten in grove stukken.
Schep wat pompoen op een serveerschaal of een mooi bordje. Strooi er de gehakte walnoten over en laat er, indien je dat lekker vindt, wat tahini over druppelen.