De start van de week voelt koud aan en dan is comfortfood een must. Er gaat dan niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Dit gerecht brengt je geliefde puree tot een hoger niveau door de verrassende toevoeging van curry. De gekaramelliseerde witloof past perfect bij witte pens. Hello heerlijke herfst!
Dit gerecht vind je in het kookboek van Rani De Conick en Elise Van de Poele en wij zijn er helemaal gek op. Geen fan van witloof? Dankzij dit recept wil je voortaan niets anders meer. Door de witloof in kleine reepjes te bakken en te karamelliseren krijgt het een zoet-hartige smaak in plaats van het scherp-bittere dat zo graag overheerst. En witte pens? Ook die helpt om de typische bitterscherpte van het witloof wat af te ronden met een extra smaaklaagje: umami. Smakelijk!
© Rani's Goed Plan - Pelckmans - €29,50
Ingrediënten voor 2 personen
1 ui
4 stronken witloof
1 tl (mild) currypoeder
1 tl honing
700 g aardappelen
300 g pastinaak
2 el boter
scheutje melk
2 witte pensen
olijfolie
nootmuskaat
peper & zout