Verwen jezelf op vrijdag eens met een echte toplunch. Deze focaccia met pistachepesto en mortadella is fingerlicking good, believe me. Het geeft een leuke streetfoodvibe aan het einde van de werkweek, dus trommel gerust wat collega's op om mee te genieten van deze snack.
De lekkerste streetfood ter wereld vind je in de straten van New York, Mumbai, Mexico City en… in die van Nederland! Lynn van de Vorst, foodie in hart en ziel én een echte streetfood fan, neemt je in het gloednieuwe NJAM!-programma 'Streetfood' mee langs de lekkerste streetfoodhallen van de Lage Landen waar ze eetkraampjes van over de hele wereld ontdekt. Ze proeft er nieuwe smaken, snuift de bruisende sfeer op en ontmoet mensen met dezelfde passie voor lekker eten. Deze focaccia met pistachepesto en mortadella is alvast een recept uit het programma.
Ingrediënten
Voor de focaccia
1 focaccia
1 handvol basilicumblaadjes
1 vleestomaat
150 g mortadella
1 citroen
250 g buffelmozzarella
20 g rucola
peper
olijfolie
zout
Voor de pesto
40 g pistachenoten
1 teen knoflook
30 g basilicum
30 g geraspte Parmezaanse kaas
50 ml olijfolie
Peper