Maakte je wel eens gebakken coquilles klaar? Die zijn haast nóg lekkerder dan je vast dacht. Het krokantje korstje is verrukkelijk en samen met de sla heb je in een vingerknip een fris, zilt en luchtig voorgerechtje. Dit kan uiteraard met of zonder kaviaar, kies dat maar lekker zelf!
Dit recept kregen we exclusief van restaurant Noordland. Hier serveren ze niet enkel mooi gedresseerde borden, maar krijg je als het ware een blik achter de schermen. Sommige gerechten worden bereid aan tafel, voor je neus. Deze salade met gebakken coquilles en kaviaar bijvoorbeeld. Dit gerecht bewijst dat salades niet altijd saai hoeven te zijn! Probeer jij ‘m thuis uit? Met of zonder kaviaar, that’s up to you ;-)
Ingrediënten
30 g gemengde sla
1 el mayonaise
1 tl graantjesmosterd
1 tl frambozenazijn
1 dl room 40%
10 g kaviaar
½ citroen, het sap
12 coquilles
2 el bloem
1 eiwit1
2 el broodkruim
2 el olijfolie
Peper
Zout