Vegetarische tapas: 4x heerlijke recepten

Plan je een borrelavond met familie of vrienden? De perfecte gelegenheid voor tapas! Laat de standaard charcuterieplank dit keer links liggen: deze vegetarische recepten bewijzen dat je met groen net zo smakelijk uit de hoek kan komen.

Ah, tapas: die heerlijke kleine hapjes uit de Spaanse keuken, ideaal bij een avond vol gezelligheid. Maar wie zei ook alweer dat een geslaagde plank vlees nodig heeft? Deze vier vegetarische recepten schudden de boel stevig op en geven je borrel of feestje net dat tikkeltje extra.

Bruschetta van polenta met kersen, munt en fetakaas

Kickstart je feest met bruschetta op basis van polenta. Afgetopt met een mix van zoete kersen, feta en wat munt is wordt dit hapje de verrassing van de avond.

Ingrediënten

200 g polentameel

800 ml water

1 tl zout

2 el olijfolie

200 g kersen, ontpit en gehalveerd

100 g fetakaas, verkruimeld

1 handvol verse munt, fijngehakt

Zwarte peper

Klik hier voor de volledige bereiding

Croquetas met geitenkaas, zongedroogde tomaten en muntmayonaise

Niet je doorsnee kroket, wel een blikvanger waar niemand genoeg van krijgt. Geserveerd met een frisse muntmayonaise zijn deze croquetas gevuld met geitenkaas een perfecte combinatie van crunchy en zacht.

Ingrediënten

200 g zachte geitenkaas

50 g oude kaas, geraspt

100 g zongedroogde tomaten, fijngehakt

2 el verse basilicum, fijngehakt

Zwart sesamzaad

2 takken rozemarijn

400 g aardappelen, gekookt en gepureerd

100 g bloem (en extra om te paneren)

2 eieren, geklopt

200 g paneermeel

Peper & zout

Olijfolie

150 ml mayonaise

2 el verse munt, fijngehakt

1 tl citroensap 

Klik hier voor de volledige bereiding

Patatas bravas

Geen tapasfeestje zonder patatas bravas! Deze krokante aardappelblokjes baden in een pittige saus die je doet verlangen naar meer. Eenvoudig, smaakvol en altijd een hit.

Ingrediënten

800 g aardappelen

3 tenen knoflook

Zout

2 el gerookt paprikapoeder

Chilivlokken

2 el rozemarijn

2 el olijfolie 

Klik hier voor de volledige bereiding

Nacho's met champignons en krokante sjalot

Vergeet gehakt: champignons en sjalot zijn alles wat je nodig hebt om van je nachoschotel een ware crowd-pleaser te maken.  Zet de sangria maar vast klaar!

Ingrediënten

1 ui

3 tenen knoflook

500 g champignons

1 el chilipoeder

1/2 tl gedroogde oregano

1/2 tl cayennepeper

Peper & zout

1 zakje tortillachips

135 g geraspte witte cheddar

135 g geraspte pepper Jack

1 groene jalapeñopeper, fijngesneden

1 tomaat

2 lente-uien

100 g sjalotjes

250 ml koolzaadolie

Klik hier voor de volledige bereiding