Vol aroma en met een diepe, rijke kleur: vleesjus is de essentie van comfort food. Deze eenvoudige, maar krachtige saus, gemaakt van het braadvocht van vlees en verrijkt met smaakvolle ingrediënten, is een onmisbaar element in talloze traditionele gerechten.
Of je nu een sappige biefstuk serveert, een gestoofd lamsgerecht bereidt, of de perfecte aardappelpuree begeleidt, vleesjus voegt een warme, hartige diepte toe die elk gerecht complementeert. Zijn kracht ligt in zijn eenvoud, maar ook in het vermogen om een maaltijd van goed naar grandioos te tillen.
Authentiek
Al eeuwenlang vertrouwen koks op de magie van vleesjus om hun gerechten te verrijken. Het vastleggen van de essentie van vlees en de concentratie van smaken maakt het tot een geliefde keuze voor familiediners en feestelijke gelegenheden.
De authentieke smaak van vleesjus komt voort uit het samenspel van vleessappen, bouillon en, in sommige recepten, een scheutje wijn of kruiden. Het resultaat? Een saus die zowel diepte als verfijning biedt. Vleesjus is de perfecte begeleider voor geroosterd of gebakken vlees, maar denk ook aan traditionele gerechten zoals 'Shepherd's Pie', stamppotten of zelfs over gebakken champignons.
Ingrediënten
Braadvocht van vlees
250 ml runderbouillon (of kippenbouillon, afhankelijk van het vlees)
1 el bloem of maizena
peper & zout naar smaak
Optioneel: 60 ml rode wijn
Bereidingswijze
Nadat je vlees hebt gebraden, houd je het braadvocht in de pan. Voeg, indien gewenst, rode wijn toe en laat dit op hoog vuur reduceren. Meng de bloem of maizena met een beetje koude bouillon tot een gladde pasta en voeg dit mengsel toe aan de pan. Voeg vervolgens de resterende bouillon toe en laat sudderen tot de jus de gewenste dikte heeft bereikt. Breng op smaak met zout en peper.