CHOCOLATIER HILDE DEVOLDER
Brugstraat 43
9000 Gent
Tel. 0495 65 52 81
www.hildedevolderchocolatier.be
Chocolatier Hilde Devolder startte haar zaak in 2010 vanuit een persoonlijk gemis. Ze miste in het toenmalige marktaanbod pralines met een pure smaak. Daarom besloot ze zelf aan de slag te gaan en haar eigen pralines te ontwikkelen in een ruim atelier in de Brugstraat. Geraffineerde suikers mijdt ze zo veel mogelijk, want die overpoweren de pure smaken. Als zoetstof kiest ze voor honing, agavesiroop of rietsuiker waardoor haar vullingen veel intenser van smaak zijn. Daarnaast bestaan haar overheerlijke chocoladecreaties voornamelijk uit biologische ingrediënten. Ook op het gebied van kwaliteit gaat ze voor het allerbeste en dat is de Franse Valrhona chocolade. Haar uitgangspunt is klein en fijn, daarom zijn haar pralines kleiner dan de gemiddelde praline. Hoewel de chocoladecreaties maar vier gram per stuk wegen, zijn het echte smaakbommetjes. De smaken variëren van klassiek als hazelnoten, koffie en karamel tot appel-kaneel, licorice, lijnzaad en cranberry die het assortiment een moderne twist geven. De meest gevraagde pralines zijn de lavendel praline, een witte fluweelzachte ganache met etherische olie van lavendel, omhuld met een dun laagje donkere chocolade, versierd met een lavendelbloemetje, en de gezouten karamel praline die bestaat uit een karamelganache op basis van ongeraffineerde rietsuiker met fleur de sel, omhuld met een dun laagje melkchocolade.