Hiep hiep hoera, de Sidecar viert zijn 100ste verjaardag. Hoog tijd om eens te gaan kijken naar de sidecar en zijn geschiedenis, want deze jazzy cocktail uit de roaring 20's is populairder dan ooit. En terecht. De combinatie van de volle Rémy Martin cognac, zoete Cointreau en frisse citroen zal ook in de komende roaring 20's vast en zeker smaken.
De geschiedenis van dit drankje begint bij de start van de glamoureuze jaren '20. De verscheurende eerste wereldoorlog is net gedaan, Europa en Amerika zijn in feeststemming en in deze setting wordt de bekendste cognac cocktail ooit gecreëerd. Zoals bij veel cocktails is het verhaal van de Sidecar echter gewikkeld in mysterie.
A tale of two cities
De sidecar werd vermoedelijk in het leven geroepen in Parijs of Londen en zou zijn naam te danken hebben aan een Amerikaanse legerkapitein die genoot van rondritjes in een motorzijspan. Het drankje veroverde ontzettend snel de grote Europese steden en elke bartender had zijn eigen versie. Maar wie maakte de eerste? Dat is het grootste vraagteken in de saga van de Sidecar. Was het Harry MacElhone in zijn Parijse bar of Pat McGarry in de Londense Buck's Club?
De cognac van Rémy Martin is onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van de sidecar. Frank Meier, de barman van het Ritz in Parijs, maakte rond 1923 zijn eigen 'Ritz Special' van de sidecar met in de hoofdrol een vintage Rémy Martin uit 1865. Deze luxeversie was toen de duurste cocktail ter wereld. Zou die fles vintage cognac daar voor iets tussen kunnen zitten? Het Ritz in Parijs claimt tot op vandaag dat dit de allereerste versie van de topcocktail was.
Moeilijk te meesteren
De sidecar maken, is minder makkelijk dan je denkt. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig, maar de verhoudingen staan niet in steen gebeiteld. Een goede bartender houdt rekening met de gebruikte cognac om de sidecar juist op smaak te brengen. Naar het ideale recept is men al 100 jaar op zoek, want het moet de perfecte balans zijn tussen zoet, zuur en de rijke smaak van cognac.
De Rémy Sidecar
Wil je de perfectie serveren op je volgende cocktailavond: de zachte Rémy Martin 1738 Accord Royal heeft exact die rijke smaak die een evenwichtige sidecar nodig heeft. Daarbij zijn de verhoudingen ook nog eens supermakkelijk te onthouden.
Ingrediënten
30 ml rémy martin 1738 cognac
20 ml cointreau
10 ml citroensap
1 sinaasappelschil