Hoewel 2022 absoluut knettergek was op culinair gebied, staan we nu al te popelen om nieuwe recepten, ingrediënten en restaurants te ontdekken. Zo laten we de welbekende avocado toast en espresso-martini achter ons en dompelen ons dit jaar helemaal onder in het alcoholvrije en plantaardige landschap. En hoogstwaarschijnlijk zoeken we ook weer volop inspiratie op het populaire video-platform TikTok. Er zijn ontzettend veel (oude en nieuwe) foodtrends die jouw hartje in 2023 sneller zullen doen kloppen. Wij zetten ze voor jou alvast op een rijtje.
In 2023 zullen onze eetgewoontes flink veranderen: we verlangen meer dan ooit naar pittige smaken, kiezen onze recepten massaal via TikTok, snakken naar authenticiteit zonder al te veel tierlantijntjes en geven alcoholvrije en plantbased alternatieven een eerlijke kans. Het belooft dus een uniek jaar te worden in de culinaire wereld!
Om ter pittigst 
Pikante curry’s, chilipepers, rode chilipasta, … Je bent er helemaal weg van of vermijdt dit te allen tijde op je bord. Toch zal je eraan moeten geloven, want superhete Aziatische ingrediënten doen het komende jaar hun opmars in tal van recepten. Zo zie je nu al de Koreaanse chilipasta gochujang regelmatig opduiken. Hoe lang zoiets een hype zal zijn, is niet duidelijk. Maar je mag jezelf wel verwachten aan nog meer onbekende ingrediënten op je bord en bizarre combinaties.
Budget- en klimaatbewust smullen
Niet alleen horeca-uitbaters, maar ook consumenten ervaren de inflatie en energieprijzen als dé uitdagingen van 2023. We kopen niet langer waar we simpelweg zin in hebben, maar we halen wel degelijk de rekenmachine boven om aan de kassa niet voor voldongen feiten te komen staan. En waar we vroeger snel en zonder veel nadenken kilo’s overschotten in de vuilnisbak kieperden, eten we nu flink alles op of zoeken we de beste manier om restjes te bewaren. Bovendien zetten we niet meer iedere dag vlees of vis op het menu, maar kiezen we eenmalig voor een stukje kwaliteit uit een hogere prijsklasse.
De kracht van TikTok
Had je vijf jaar geleden voorspeld dat TikTok een bijzondere rol zou gaan spelen in de culinaire wereld, dan had niemand jou geloofd. Nu is het helemaal anders: foodies en chefs vinden hun weg naar het populaire videoplatform en ontdekken hoe hun gerechten anderen inspireren via het internet. Wat je dit jaar mag verwachten? Gewaagde combinaties en plantaardige innovaties.
Klassiek met een twist
Een klassieke ovenschotel met witloof in hespenrolletjes, stoofvlees met friet of mosselen in witte wijn, steeds meer hunkeren we naar ingrediënten en gerechten die pure nostalgie oproepen. In 2023 gaan chefs met deze vraag in het achterhoofd aan de slag en betoveren ze je met traditionele gerechten in een nieuw jasje. Wij kunnen alvast niet wachten.
Plantbased daagt uit 
Plantbased eten is veel meer dan een avocado op een toast. In 2023 vertonen zich nieuwe uitdagende alternatieven: bijvoorbeeld champignons ter vervanging van een hamburger. Ja hoor, paddenstoelen op de barbecue gegrild en tussen een broodje geserveerd. Zo mag je je de komende maanden nog verwachten aan plantaardige gerechten met een brute, spectaculaire en rokerige touch.
Pairings met 0,0 % alcohol
Geloof het of niet, maar alcoholvrije drankjes vind je ook tussen de lijst van foodtrends in 2023. Van 0,0 % bier en mocktails tot kombucha en vruchtensappen, je wordt niet langer vreemd bekeken als je voor dergelijke drankjes kiest. Het zit zelfs zo dat verschillende restaurants spannende pairings zonder alcohol aanbieden. Als je nog eens met goed gezelschap uiteten gaat, geef je de alcoholvrije alternatieven best eens een kans!
Met z’n allen fermenteren
In 2023 is inmaken opnieuw hip en happening. Vroeger gebruikten we deze techniek voornamelijk om bier of wijn te bewaren, maar tegenwoordig gooien we er alles in. Verzamel bijvoorbeeld resten zuurkool, kimchi of tempé en bestrijd voedselverspilling.