Eindelijk zijn ze terug van weggeweest: de etentjes. Wie anderhalf jaar lang heeft geleefd op afhaalmaaltijden en het occasioneel restaurantbezoek met mondmaskers en ontsmette handjes, schrikt nu misschien op. Johanna Goyvaerts, Tine Lejeune en Barbara Serulus bieden soelaas met hun nieuwe kookboek met de toepasselijke titel 'Diner'. De seizoensgebonden menu’s in het kookboek helpen je om je weg naar het sociaal tafelen terug te vinden. Een goed menu kiezen en klaarmaken is echter lang niet het enige dat je moet kunnen voor een geslaagd etentje. Met deze vijf tips kan je een stressvrij etentje organiseren bij je thuis.
Wanneer we op de redactie het nieuwste kookboek 'Diner' van Johanna Goyvaerts, Tine Lejeune en Barbara Serulus onder ogen krijgen, begint het bij elk redactielid spontaan te kriebelen om zelf weer een etentje te organiseren. In dit boek vind je talrijke recepten voor simpele maar spectaculaire etentjes. Naast het smakelijke eten spat vooral het plezier van samen eten en koken voor de mensen die je graag ziet van elke pagina. Tijd om zelf een menu samen te stellen dus. Maar een etentje organiseren, hoe doe je dat nu weer?
Stel je dit scenario even voor: het eten staat klaar, de keuken is opgeruimd, de tafel gedekt en je hebt nog tijd gehad om te stofzuigen en jezelf op te maken. Klinkt dit je niet echt bekend in de oren? Dat is geen reden tot paniek! Niet iedereen kan steeds de hostess with the mostest zijn, maar dankzij deze tips kan je wel een stressvrij etentje organiseren zonder al te veel flaters te begaan.
1. Hou het klein
Is het alweer even geleden dat je in de keuken kroop om je uit te sloven voor meer personen dan enkel jij? Maak het dan niet onnodig moeilijk en start met een etentje voor vier of vijf gasten. Vergeet ook niet op voorhand te vragen naar allergieën of diëten. Zo voorkom je dat je een heleboel steaks in de vuilbak moet gooien omdat je vrienden tijdens de lockdown plots vegetariër zijn geworden.
2. Hou het simpel
Deze regel geldt natuurlijk niet voor de echte keukenprinsen- en prinsessen onder ons, maar wel voor zij die koken eerder als een verplicht nummer dan als een plezierritje zien. Zoek bijvoorbeeld een toegankelijk, maar verfrissend kookboek zoals 'Diner' en kies er recepten uit die makkelijker zijn dan ze lijken. Krijg je vooral stress van koken en lijkt plezier in de keuken een ver-van-je-bed-show? Maak dan iets klaar waar je vertrouwd mee bent of bereid je menu al een keertje op voorhand. Dat zorgt ervoor dat je de focus meer op het hosten kan leggen én vooral: dat je kan genieten tijdens het etentje.
3. Doe niet alles op de dag zelf
De dag van je etentje heb je vaak al van alles aan je hoofd. Probeer dus zo veel mogelijk te doen op de dagen ervoor. Je huis kuisen en inkopen doen zijn voor de hand liggende voorbereidingen en besparen je veel tijd. Toch zijn er ook kleinere klusjes die je op voorhand al kan klaren. Maak bijvoorbeeld je vaatwasser volledig leeg en kijk na of je genoeg servies hebt. Sommige gerechten lenen zich er ook toe om ze een dag of twee op voorhand te maken. Staan groenten pekelen, sausjes of marinades maken of een dessert bakken op de planning? Dat zijn zaken die allemaal makkelijk op voorhand kunnen gebeuren.
4. Begin op tijd
Als je al lang geen etentje meer hebt georganiseerd, is het verstandig er rekening mee te houden dat er wel eens wat kan mislopen. Misschien brandt het vlees aan of heb je per ongeluk twee ajuinen gekocht in plaats van twee kilo. De kans is reëel dat je nog eens terug moet spurten naar de supermarkt. Daarnaast heb je tijdens het koken misschien wat rode pesto over je witte T-shirt gemorst en wil je nog snel een andere outfit aantrekken. Reken dus steeds een uurtje of twee extra bij je voorbereidingstijd. Just in case.
5. Zorg voor (culinaire) ambiance
Niets zo triestig als een host die niet kan lachen. We garanderen dat je gasten liever met honger dan met een ongemakkelijk gevoel naar huis terugkeren. Probeer dus zelf ook te ontspannen en niet te streng te zijn voor jezelf. Zet een leuke plaat op, steek wat kaarsen aan en schenk de glazen nog eens vol. Ambiance is de saus die elk etentje lekker maakt!
Benieuwd naar Diner? Het boek is nu verkrijgbaar in de winkel. Vanaf 23 oktober deelt Culinaire Ambiance exclusieve recepten uit het boek in het nieuwste novembermagazine met als thema luxe.
Diner
Johanna Goyvaerts, Tine Lejeune, Barbara Serulus
Uitgeverij Luster - € 32,50