Finesse is het resultaat van drie jaar Fine Fleur in boekvorm

Twee handen op één buik. Het is een bekend gezegde dat helemaal van toepassing is op de Nederlandse sterrenchefs Jacob Jan Boerma (***) en Thomas Diepersloot (*). Al bijna 20 jaar kruisen de paden van de twee Nederlanders.

Jacob Jan Boerma leert in 2005 Thomas Diepersloot kennen als een heel jonge knaap die nog helemaal in het begin van zijn carrière stond. In Boerma’s sterrenrestaurant De Leest van – toen 1 Michelinster – leert Diepersloot de kneepjes van het vak. Na enkele jaren besluit Diepersloot zijn vleugels uit te slaan. Hij gaat onder meer in Antwerpen bij Roger Van Damme (Het Gebaar*) aan de slag, maar trekt daarna voor enkele jaren naar Thailand.