De Antwerpse foodfotograaf Koen Dhollander lanceert zijn vierde boek Chefs in Antwerpen. Met dit boek wil hij Antwerpse chefs meer in de spotlights zetten. "De mensen van de bediening ken je, maar de sterren achter het fornuis ken je niet. Daar moet verandering in komen."
Na eerdere succesvolle boeken zoals Antwerpen Boven, Bekend Antwerpen en Ballet in Antwerpen, lanceert fotograaf Koen Dhollander nu ook Chefs in Antwerpen. De reeks bestaat uit dertig zwart-wit foto's van Antwerpse chefs die elk hun eigen gerecht voorstellen. "Dat kan gaan van een Vietnamees broodje met paté, tot frieten met stoofvlees of een gerecht op sterrenniveau", vertelt de fotograaf. Volgens Dhollander is het belangrijk om de diversiteit van culinair Antwerpen én zijn chefs in kaart te brengen.
"Chefs zijn het kloppende hart"
Bekende Antwerpse restaurants zoals Sir Anthony Van Dijck, Arrikiiati, Dim Dining en Bien Soigné worden belicht in het nieuwe boek. "We zijn trots op de diversiteit en kwaliteit die we in onze stad kunnen bieden", aldus Davy Brocatus, voorzitter van Horeca Antwerpen. "Dat kan gaan van een café of brasserie, tot gerenommeerd restaurant." Toch zouden chefs en hun vakmanschap volgens Dhollander en Brocatus meer aandacht moeten krijgen. Iets waar het boek Chefs in Antwerpen alvast zijn steentje aan bijdraagt.