Hoe mag uw mastel gebakken zijn? Voor mij graag gestreken: dit is het verhaal achter de Gentse gestreken mastellen

Je kent ze wel: die zachte, zoete broodjes met een gaatje in het midden. Neen, we hebben het niet over de donut, maar wel over iets typisch Gents: de mastel. Een vleugje geschiedenis, met een vleugje kaneel. En ook soms met een gestreken hoek eraf. 

De mastel, dat is een broodje waar een hele geschiedenis aan vooraf gaat, tot in de middeleeuwen. Initieel werd het gebakken als symbool voor welvaart en verbondenheid en tot op de dag van vandaag verbindt de mastel de culinaire harten van alle Gentenaars. Nationale mastellendag wordt gevierd op drie november, ofwel het naamfeest van Sint-Hubertus, de patroonheilige van de jagers: op die dag kan je ook gewijde mastellen kopen, net zoals de jagers deze aten verschillende eeuwen terug als een vaccin tegen hondsdolheid.