Een dag zonder pasta is een dag niet geleefd. En gelukkig voor ons zijn er een heleboel varianten die je kan proberen om het afwisselend te houden. Tortellini en tortelloni zijn daar voorbeelden van, maar ken je het verschil tussen deze twee soorten? We leggen het je hier uit.
Tortellini en tortelloni zijn twee verschillende Italiaanse pastasoorten die vaak door elkaar gehaald worden vanwege hun vergelijkbare naam en vorm. Hoewel de twee pastasoorten enkele overeenkomsten hebben, zijn er ook belangrijke verschillen. Ontdek hier dewelke.
Wat is tortellini?
Tortellini is een kleine, gevulde pasta die meestal als voorgerecht geserveerd wordt. Het deeg wordt gemaakt van bloem, eieren en zout en vervolgens gevuld met een mengsel van vlees, kaas en kruiden. Tortellini is afkomstig uit de regio-Romagna in Italië. De pasta wordt gevormd tot kleine ringetjes die traditioneel gezien worden als de navel van de godin Venus. Tortellini wordt meestal geserveerd in runder- of kippenbouillon of met een lichte saus.
En tortelloni dan?
Tortelloni daarentegen is een grotere, gevulde pasta en wordt als hoofdgerecht geserveerd. Deze pasta wordt gemaakt door een rond stuk deeg dubbel te vouwen over een vulling, de twee uiteinden samen te draaien en de pasta in een ronde vorm te binden. Tortelloni is voornamelijk populair in het Noorden van Italië. De pasta is beduidend groter dan een tortellini en wordt ook gevuld met een andere vulling. In plaats van vlees, kaas en kruiden, wordt tortelloni gevuld met groenten, zoals spinazie, en ricotta. Bij tortelloni wordt een eenvoudige botersaus of een rijke, romige saus geserveerd. En in Italië is het de traditie om dit op kerstavond te eten, want de katholieke kerk moedigt het aan om geen vlees te eten op een heilige feestdag.