Genieten van dit lekkere weer staat vandaag centraal, maar een lekker hapje mag dan volgens ons ook absoluut niet ontbreken. We nemen je vandaag mee naar Italië en tippen je deze lekkere arancini balletjes met een superlekkere saffraanmayonaise. Een echte must try!
Dit recept komt uit het kookboek Een tafel vol van Meike Krüger. Een boek waarin je recepten van over de hele wereld zal vinden, telkens met een uniek verhaal. Het zijn gerechten die Meike ontdekte tijdens haar vele wereldreizen. Met deze arancini neemt ze je naar de zonnige, zuiderse laars. Een land waar je niet aan kan denken zonder de lekkere keuken als eerste te vernoemen. Buon appetito!
Ingrediënten
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
¼ tl cayennepeper
1 teentje knoflook
½ citroen, sap
½ tl mosterd
1 eidooier
Zout
Peper
30 saffraandraadjes
Zonnebloemolie
1200 ml bouillon
400 ml droge witte wijn
400 g risottorijst
2 sjalotten, fijngesneden
1 el olijfolie
300 g paneermeel of panko
2 el melk
2 eieren