Dit weekend zelf sushi gemaakt en nog wat zalm over? Dan weten wij wel raad! Deze zalmcarpaccio met ansjovis en croutons is perfect om de week goed in te zetten. De zalm bevat heel wat goede vetten, omega-3 en belangrijke mineralen die zorgen voor een gezond hart, maar die ook je lichaamscellen beschermen en die je sterke botten en spieren geven. Klinkt als een gerechtje waar je geen neen tegen kan zeggen, right?
Zalm is altijd een goed idee om de week met een heuse boost in te zetten. En als carpaccio is het meteen een streling voor het oog wanneer je het voorschotelt. Een heleboel voordelen schuilen achter dit roze stukje vis, dus kruip snel de keuken in en maak deze zalmcarpaccio met een lekkere ansjovissalade klaar voor de lunch of 's avonds om je zware werkdag af te sluiten!
Ingrediënten voor 4 personen
300 g zalm van sashimikwaliteit
18 groene olijven
6 ansjovisfilets
1 tl gezouten kappertjes
1 tl fijngehakte oregano
1 tl rodewijnazijn
2 el olijfolie
1 sneetje Italiaans brood
1 teentje knoflook
1 citroen
zeezout
versgemalen peper