Ragù alla bolognese, dat is de échte bolognesesaus van Italië. Een saus die zoveel beter smaakt dan de gebruikelijke bolognesesaus die in onze keuken op het fornuis staat te pruttelen. Het is met veel tijd en liefde dat je de beste bolognese die je je maar kan voorstellen kan maken, net zoals Giancarlo Angeletti, de man van Olga Leyers. Ontdek hier het unieke recept!
In de nieuwe miniserie op GoPlay, Olga Kookt Niet, kan je winnares van Masterchef Olga samen met haar man Giancarlo achter het fornuis zien staan. Ze brengen je in Italiaanse sferen, zowel op culinair vlak als met hun georganiseerde chaos. Vandaag op hun Italiaanse menu? Ragù alla bolognese à la Giancarlo.
Geen gewone bolognesesaus
Ragù alla bolognese is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, alles behalve de bolognesesaus die je zelf maakt of uit een pot koopt in de winkel. Giancarlo leert ons gelukkig, dankzij zijn Italiaanse roots, hoe het écht moet. Wil je weten welk geheime ingrediënt hij gebruikt in zijn ragù alla bolognese? Wij vertellen het je hieronder.
't is niet wat je denkt
Giancarlo gebruikt verrassende ingrediënten in zijn ragù. Ragù zelf is volgens hem een stoofpot met eigenlijk weinig tot geen kruiden in verwerkt. Tomatenpuree en knoflook zijn volgens hem een absolute no go. Het is beter om de ingrediënten die je gebruikt hun pure smaak te laten behouden en uit te laten spelen. Maar niet alleen dat zijn verrassend uitspraken, ook het vlees is speciaal. Het vlees in de saus bestaat namelijk uit lamslever en gehakt van worsten.
Handen uit de mouwen
Voor de saus moet je alles mixen, zowel de groenten alsook de lever. De pasta kook je tot deze al dente is. Het mengsel uit de mixer maak je nog even warm in de pan met het gehakt van worst en fijngesnipperde ui. Daarna giet je alles samen in een kom en meng je alles goed door elkaar. Zo simpel kan het zijn, eet smakelijk!
Voor het volledige recept klik je hier.