1. Stoof de bleekselderij, ui en knoflook aan en voeg het citroengras toe. Blus met chardonnay-azijn, witte wijn en citroensap. Laat alles tot de helft inkoken en voeg de room toe. Breng op smaak met zeste van citroen en zout.
2. Pel de sojabonen en leg ze in de basilicumolie. Bak de pladijs goudbruin en leg hierop de sojabonen en druifjes. Giet er de saus over. Werk af met de bloemen.
