Begin met een mooie dikke laag gloeiende kolen. Zoek aan de rand van het vuur een plekje waar je de preitjes in hun geheel tussen de kolen kunt schuiven. Laat ze aan alle kanten aanbranden, haal de kolen wat opzij en bedek de prei met een laag hete as. Hier kun je ze nog wel een minuut of 10 in laten garen. Trek er af en toe eentje uit om te voelen of hij al zacht geworden is. Is dat het geval, dan leg je hem naast de vuurplaats tot je klaar bent met de rest van de voorbereidingen.
Verzamel je bloemen, ontdoe ze van de steeltjes en bewaar ze in een bakje. Hak de hazelnoten grof en verhit ze in een droge hete koekenpan of op de plaat tot ze mooi bruingeroosterd zijn. Veeg de as van de preitjes en trek de buitenste laag eraf zodat je een schone, zachte, dampende binnenkant overhoudt. Snijd die in de lengte door en verwijder de wortels aan de onderkant. Leg de preitjes met de bolle kant naar onder op een schaal of bord. Besprenkel ze met olijfolie, verdeel er de geroosterde hazelnoot over en wat zout-vlokken. Bestrooi met de bloemetjes en serveer direct.
