Een recept van Yotam Ottolenghi Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten

Deze foreltartaar met bruine boter en pistachenoten is een heerlijk recept uit Simpel van Yotam Ottolenghi. Het gerecht is makkelijk om te maken en indrukwekkend om te zien. Daar houden wij van!

Ingrediënten

4personen

Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten

Bereiding

Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten

Rasp de zeste van de citroen en pers er 40 ml sap uit. Snijd de sjalot in dunne plakken van 1-2 mm en doe ze in een kleine kom met 2 eetlepels citroensap, de suiker, ½ theelepel zoutvlokken en royaal versgemalen peper. Wrijf met de vingers de suiker en het zout door de sjalot en zet ze opzij.

Snijd de forelfilets in blokjes van 1,5 cm en meng ze in een andere kleine kom met olijfolie, 2 tl citroenrasp, 1 ½ theelepel zoutvlokken en royaal versgemalen peper. Zet de vis 30 minuten opzij – niet langer, dan wordt hij te gaar.

Doe als u de forel gaat serveren de boter en het komijnzaad in een kleine pan en zet hem op een halfhoog vuur. Laat de boter circa 5 minuten smelten, schud de pan af en toe om tot de boter begint te schuimen, bruin wordt, nootachtig gaat geuren en karamelliseert.

Verdeel de forelblokjes over de borden en schep de sjalot erop. Gooi eventueel vocht weg. Hak de pistachenoten grof en strooi met de dragon over de forel. Besprenkel de vis met de bruine boter met komijnzaad. Strooi er nog wat zoutvlokken over en dien de forel op

Tips & tricks

Bij tartaar zijn de kwaliteit en de versheid van de ingrediënten heel belangrijk. De forel moet zo vers mogelijk zijn en de noten moeten van de allerbeste kwaliteit zijn.

foreltartaarForelpistacheYotam OttolenghiSimpeltartaarvis

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties