Klop de ricotta met een garde samen met 1 el olijfolie, citroenzeste, citroensap, peper en zout tot een fluffy en glad geheel. Zet aan de kant. Ontdooi de erwtjes door ze een minuutje in een vergiet onder de hete kraan te houden. Laat uitlekken en meng met fijngehakte munt, citroenzeste, sumac, grof zeezout, olijfolie peper en zout. Rooster de boterhammen. Duw de ricotta in de hoek van een diepvrieszakje waarvan je het uiteinde dan afknipt. Zo krijg je een heel eenvoudige spuitzak. Spuit de ricotta op de toast (of als je daar geen tijd voor hebt, lepel de ricotta rechtstreeks op de toast), en top met de erwtjes. Voeg nog een extra vleugje olijfolie toe.
Smørrebrød met ricotta, erwten & munt
Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger Olivia Behaegel, ladychef bij de gloednieuwe brunchbar Seven in Brussel, zet met haar Instagrampagina Fitfoodness haar liefde voor ontbijtgerechten, natuurlijke eenvoud en plantforward koken creatief op de kaart. Vaak laat ze haar inspireren door de nordic cuisine, smørrebrød is een klassieker die in Denemarken vaak gegeten wordt, probeer deze versie bij je thuis uit!
Ingrediënten
Smørrebrød met ricotta, erwten & munt
- Dunne sneden roggebrood of zadenbrood 2 stuks
- Ricotta 250 g
- Citroen, zeste 1/2
- Citroensap 1 tl
- Peper
- Zout
- Diepvrieserwtjes 100 g
- Verse munttakjes Enkele
- Sumak 1/4 tl
- Grof zeezout
- Olijfolie 2 el
Bereiding
Smørrebrød met ricotta, erwten & munt
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio