Schil de pompoen, de wortel en de tomaten. Snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwarm de olijfolie in een kookpot en voeg de stukken pompoen toe. Voeg daarna ook de stukjes ui, knoflook, tomaat en wortel toe.
Blus de groenten na enkele minuten met water en verkruimel de bouillonblokjes boven de kookpot. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op laag vuur. Mix de soep daarna en breng ze op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep in diepe borden en voeg bij elke portie een eetlepel room toe. Garneer met peterselie.
