Sterrenrestaurant Benoit en Bernard Dewitte in Zingem start na de herfstvakantie met hun takeaway concept. De inspiratie van de gerechten vindt chef Benoit Dewitte bij zijn culinaire reizen rond de wereld, en elke week komt een ander thema aan bod. “De bedoeling is om een virtuele four-hands dinner te creëren, met gerechtjes om te sharen.”
De zaak wordt in goede banen geleid door broers Benoit, die achter de kookpotten staat, en Bernard Dewitte, de sommelier. “Het ziet ernaar uit dat we langer gesloten zullen blijven. We willen niet bij de pakken blijven zitten, maar vinden het belangrijk om ons aan te passen. Omdat we onze klanten willen blijven entertainen, besloten we met afhaal te starten. Dat hebben we tijdens de eerste lockdown ook gedaan, al zal het concept er nu anders uitzien. Met de vorige sluiting hebben we meer ingezet op comfortfood. Dat was een groot succes. Nu willen we opnieuw focussen op kwalitatieve takeaway en zal het misschien iets luxueuzer zijn.”
Buitenlandse keuken hier brengen
De voorbije jaren trok chef Benoit Dewitte veel naar het buitenland om er te koken. “Zo ben ik onder meer al in Bali, Japan en Marokko geweest. De gerechten die we brengen, zullen daarop geïnspireerd zijn. Ik heb aan alle collega’s in het buitenland waar ik gastchef geweest ben, gevraagd om recepten door te sturen. Dat kunnen recepten van hun favoriete gerechten zijn of van traditionele gerechten uit hun land. Die zal ik wat omzetten naar mijn hand. Op deze manier creëren we een soort virtuele four-hands dinner. Een chef uit het buitenland stuurt mij zijn recepten en ik maak die hier klaar. Zo breng ik als het ware zijn keuken hier. Het is de bedoeling om elke week een ander thema of land te brengen, met een sharing menu voor 2 personen.”
“Ik wilde niet zomaar iets simpels doen met onze takeaway, maar vond het belangrijk om er een verhaal aan te koppelen. Op dit moment ligt er nog geen concreet gerecht of land vast, maar vanaf volgende week zal dat afhaalconcept stilaan vorm krijgen. Eén keer in de week organiseren we takeaway, dat zal op vrijdag zijn. Als dat goed loopt, kunnen we er eventueel twee avonden per week van maken. Al blijft dat wat afwachten.”
Benoit en Bernard Dewitte
Beertegemstraat 52
9750 Zingem
Tel. 09 384 56 52
www.benoitdewitte.be