Naast smaken als salted caramel, gember en munt, duikt tegenwoordig ook hibiscus steeds vaker op als populaire smaakmaker. Meer en meer creatievelingen verwerken deze tropische plant in hun gerechten. Denk maar aan cocktails, limonades en desserts. Maar wat is hibiscus, waarom duikt het zo vaak op en hoe gebruik je het in de keuken?
Hibiscus is een bloemsoort die je in verschillende varianten en kleuren voorkomt, al is het enkel de rode, gedroogde variant die je in gerechten en drankjes zal tegenkomen. De zogenaamde ‘roselle’ komt oorspronkelijk in tropisch Azië en Afrika voor, maar vanwege zijn friszure smaak en dieprode kleur wordt het steeds vaker naar België geëxporteerd en in tal van gerechten verwerkt. Denk maar aan thee en cocktails of desserts zoals panna cotta en aardbeienmousse.
In de keuken
Nu je weet waarom hibiscus zijn intrede in Europa heeft gedaan, is het hoog tijd om de smaak zelf te ontdekken. We geven je alvast wat inspiratie mee.
Drankjes
Hibiscus is niet alleen lekker, maar ook heel goed voor je lichaam. Bij ziekte kan je bijvoorbeeld een beetje hibiscus aan je favoriete earlgreythee toevoegen. De bloemige equivalent van veenbessen en rode bessen geeft deze klassieker een extra frisse touch. We durven te wedden dat je er maar geen genoeg van zal krijgen en dat is helemaal niet erg. Hibiscus bevat namelijk bijzonder veel anthocyanen die je tegen hart- en vaatziekten beschermen. Daarnaast vangt de bloemsoort vrije radicalen op, waardoor je verouderingsproces vertraagt. En er is nog meer: het houdt je cholesterol op pijl, remt ontstekingen af en beschermt je lever en zenuwstelsel. Genoeg redenen dus om hibiscus aan je favoriete drankjes toe te voegen.
Hibiscus in ijs
Wil je thuis ijsjes maken, dan heb je enkel het volgende nodig: vormpjes, water en een fruitige smaakmaker. Voor het laatste gebruik je, in plaats van je favoriete fruitsoort, dit keer hibiscus. In een mum van tijd serveer je een origineel waterijsje. En als je denkt dat ze vooral tijdens de zomermaanden goed zijn, heb je het volledig mis. Smeer ook tijdens de winter je pijnlijke keel met deze gezonde, verfrissende snack.
Rauw als smaakmaker
Je kan een toast of salade ook met fijne stukjes hibiscus besprenkelen. Je geeft niet alleen een frisse, zoete toets aan je gerecht, maar ook een fotogeniek kleurtje.
Tekst: Yannick Van Frausem