Lekkere croissants bakken is een ware kunst is. En als we de Franse vereniging 'Les Ambassadeurs Du Pain' mogen geloven woont er in Ertvelde een echte kunstenaar. Bakker Bart Bekaert won op 22 januari een gouden croissant tijdens de gelijknamige wedstrijd. En het goede nieuws is dat jullie zijn prijsbeest ook zelf kunnen proeven!
75 bakkers streden om de titel van 's lands beste croissant. Een jury van beroepsbakkers bekroonde de croissants van bakker Bart met een score van meer dan 90% en riep hem zo uit tot één van de beste croissantbakkers van België. Dus als je dit weekend graag uitgebreid ontbijt met een overheerlijke croissant erbij: het is in Ertvelde te doen!
Geduld en doorzettingsvermogen
Voor de wedstrijd moest Bart 12 identieke croissants bakken: allemaal mooi glanzend gedoreerd, met een gewicht van 70 gram en uiteraard helemaal op smaak.
Wat is het geheim van een gouden croissant? Bart Bekaert: “Het cruciale ingrediënt is geduld. Het kost bijna een dag om een croissant op een artisanale, Franse wijze te bakken. Er passeerden zeker een 100-tal exemplaren de revue voor ik het perfecte recept gevonden had. Maar voor wat hoort wat, het was de inspanning meer dan waard. Ik schonk mezelf met deze overwinning een mooi verjaardagscadeau.”
Nieuwe start
Het scheelde nochtans niet veel of van de bakker in bakker Bart was geen sprake meer. In 2020 sloeg het noodlot toe en verwoestte een brand een groot deel van zijn bakkerij. Na veel wikken en wegen besloot hij om terug de bakkersschort aan te trekken en bakkerij Bekaert 2.0 op te richten waar hij alles op een artisanale en ambachtelijke manier bereidt. En net die passie voor de bakkerijstiel was ook één van de redenen waarom Bart deelnam aan de wedstrijd. “Ik wil de jonge generatie bakkers tonen dat deze manier van bakken loont. Ik kan met veel trots zeggen dat ik van mijn passie mijn beroep heb kunnen maken.” En dat mag iedereen geweten hebben: zijn glazen trofee, uiteraard in croissantvorm, staat intussen mooi te blinken op zijn toonbank.
Je kan de winnende croissant nog kopen tot en met 29 januari bij bakkerij Bekaert, Pastorijstraat 20, 9940 Evergem