BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen
[bws_pdfprint display='pdf,print']
- 100 ml Grand Marnier
- 20 g gekonfijte sinaasappel
- 1 eetl suiker
- 2 sinaasappels
- 4 dunne pannenkoeken, naar eigen recept
- Eiwit van 8 eieren
BEREIDINGSWIJZE:
- Mix de gekonfijte sinaasappel met de Grand Marnier tot een pasta.
- Klop het eiwit en de suiker op tot een luchtige massa. Spatel langzaam de gekonfijte sinaasappelpasta onder het eiwit.
- Beleg de pannenkoeken aan één kant rijkelijk met het mengsel en plooi dicht tot een halve maan. Plaats gedurende tien minuten in de oven op 200°C.
- Snijd een sinaasappel à vif. Kook het sap van de andere sinaasappel met een beetje suiker tot een stroperige massa.
- Dresseer. Werk af met de sinaasappelstroop, enkele partjes sinaasappel en wat zeste.