Al enkele jaren is Dinner in the Sky een beproefd project om hoog in de lucht menu's van topchefs te degusteren. Binnenkort kan je hier terug van genieten in Brussel en later op het jaar ook in Limburg. Een van de deelnemende chefs is sterrenkok Glenn Verhasselt van restaurant Sir Kwinten. Wij konden hem om wat duiding vragen.
In de lijn van het Belgisch surrealisme sloegen The Fungroup, gespecialiseerd in spectaculaire kraanattracties, en Hakuna Matata, een communicatieagentschap gespecialiseerd in gastronomie, de handen in elkaar en creëerden ze een vliegend restaurant genaamd Dinner in the Sky. Vijftien jaar later is in meer dan 60 landen the sky the limit voor Dinner in the Sky. In Europa natuurlijk, maar ook Australië, India, Dubai, Zuid-Afrika, Brazilië, de Verenigde Staten, Canada, Japan, Colombia en Mexico. De beste gastronomische sterren deden al mee: Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Yves Mattagne, Sergio Herman, Dani Garcia, Paco Roncero, Alain Passard en Yannick Alleno.
Het is een surrealistisch verhaal, zoals België het graag heeft
Binnenkort kan je opnieuw je kans grijpen om dit uitzonderlijk culinair event mee te maken. Dinner in de Sky vliegt de lucht weer in van 30 mei tot 23 juni 2024 aan het Atomium in Brussel en van 7 tot 15 september bij het kasteel van Alden-Biesen.
Ook werd er weer een scala aan sterrenchefs gestrikt, zoals Yves Mattagne, Thijs Vervloet, Wout Bru, Jimmy Collodoro en nog vele anderen waaronder ook Glenn Verhasselt van het 2-sterrenrestaurant Sir Kwinten. “Eigenlijk lapte mijn collega Yannick mij een poets door ons ongevraagd in te schrijven, want hij weet dat ik hoogtevrees heb. Hij stapte hier binnen en liet weten dat ze gebeld hadden voor Dinner in the Sky en dat hij gezegd had dat het goed was", zegt hij lachend. "Het is voor ons de eerste keer, maar de organisatie is uitstekend. We worden perfect begeleid bij alle mogelijke aspecten. Het is immers niet evident om op die hoogte en op een kleine oppervlakte te koken, dat is voor mij zeker een uitdaging"
“We gaan ons optimaal voorbereiden en willen zorgen dat de mensen een leuke tijd hebben terwijl ze genieten van ons menu. Dat ligt al gedeeltelijk vast. Ik kan al meegeven dat we bijvoorbeeld nog met Belgische asperges zullen werken in combinatie met gerookte paling, met fris bereide hamachi uit Zeeland en verder ook nog met gevogelte", laat Glenn nog weten. Met zo'n vaardige handen in de keuken in combinatie met de uitzonderlijke setting mag je niet aarzelen om deze unieke belevenis te boeken. Voetjes in de lucht en genieten maar.