Als er een stad is die je als culinaire liefhebber niet mag missen dan is het Tokyo. Het is een plaats die op vlak van eten en drinken heel veel te bieden heeft. Zeker voor een stad met een enorm kleine immigratiepopulatie heeft het een opmerkelijk wereldse keuken. Je vindt er streetfood op elke hoek van de straat, maar je kan er evengoed 304 Michelinsterren spotten. Voor je beslist om een vliegticket te boeken geven wij je een korte culinaire rondleiding doorheen de wondere wereld van Tokyo.
Tokyo streetfood
Tokyo staat bekend om zijn gemaksvoedsel zoals kleine snacks of volledige maaltijden die je snel onderweg kunt kopen. In de meeste landen zou dit soort voedsel hoogstens middelmatig zijn, maar in Japan is het echt goed. Dit is mede te danken door de versheid van de snacks en de uitgebreide keuze. Je kunt in Tokyo erg goed eten, zelfs bij een supermarkt of snackautomaat.
Onigiri (お握り)
Onigiri is het traditionele, Japanse antwoord op sandwiches. Het zijn gekruide rijstballen in verschillende vormen, maar de meesten kennen ze in hun driehoekige vorm bedekt met nori (zeewier). De driehoeken zijn gevuld met verschillende soorten vis, groenten of gezuurd fruit. (zie foto)
Nikuman (肉饅頭)
Nikuman zijn Japanse gestoomde vleesdumplings, de voorloper van de Chinese dumplings. De Japanse versie is vaak groter - vergelijk het met een kleine burger - en minder zoet. Ze zijn sappig, vochtig en gewoonweg enorm lekker. Een eenvoudige en gezonde snack om onderweg te nuttigen.
Specialiteiten op restaurant
Net als vele grote steden is Tokyo beïnvloed door de wereldkeuken. Veel locals zouden zeggen dat Tokyo niet het beste eten van Japan heeft. En daar hebben ze misschien gelijk in, maar zelfs 'minder goed' eten smaakt hier enorm lekker. De combinatie van wereldkeuken en lokale invloeden brengt enkele interessante combinaties met zich mee.
Monjayaki (もんじゃ焼き)
Velen van ons zijn reeds in aanraking gekomen met sushi, ramen of edamame. Maar Japanse keuken is veel meer dan dat. Laten we bijvoorbeeld eens kijken naar Monjayaki (vaak 'monja' genoemd), een soort van gebakken brij met verschillende groenten, kruiden en sojasaus. Het gerecht heeft een zeer specifieke smaak die je niet snel zult vergeten. Monjayaki is een specialiteit van Tsukishima, een arbeiderswijk in het oostelijke deel van Tokyo. Je kan het vergelijken met een 'mislukte' pannenkoek.
Tsukudani (佃煮)
Tsukudani is een gerecht met kleine zeevruchten, vlees of zeewier gestoofd in sojasaus en mirin (het zoete zusje van sake). De naam is afkomstig van Tsukudajima, het eiland waar vissers zeegroenten en kleine zeedieren begonnen te conserveren om op zee rijst te kunnen eten.